Salsa di Melanzane

Giovani cucinieri

Ricetta per un vaso di queste dimensioni

Ingredienti: 2 melanzane, 1/4 di cipolla, sale q.b., un filo d'olio d'oliva.

Preparazione: Mettere le melanzane sulla retina spaccafuoco a fuoco medio, girandole periodicamente finché la pelle non è tutta bruciata. Pulire le melanzane dalla cenere della buccia e metterle, tagliate a grossi pezzi, nel mixer insieme al quarto di cipolla e un pochino di sale, aggiungendo un filo d'olio d'oliva sufficiente a rendere cremoso il tutto.  Questa salsa è ottima con la carne grigliata, ma anche solo spalmata sul pane. Conservare in frigo.